K Řecku patří slunce, moře, antičtí bohové, gyros, souvlaki, musaka, tzaziki, olivy a,,, Metaxa. Zvláštní pálenka ze sluncem vysušených hroznů (prý se používají tři druhy) se nechává několik let zrát v dubových sudech. Hvězdičky na vinětách lahví označují počet let, po které zrála pálenka a jsou nejméně tři, roky i hvězdičky. Pak nastává ta pravá alchymie: pálenka se míchá s archivními ročníky muškátových vín a pečlivě střeženým tajemstvím směsi řeckých bylin. Ale to nestačí, ještě je třeba tuto směs nechat zrát dalšího půl roku. Teprve potom se Metaxa plní do lahví.
Ten rok, kdy ji pan Metaxas poprvé vyrobil, je uveden na všech vinětách a dobře se pamatuje: 1888. Jen se mi nepodařilo vypátrat, zda je to rok prvního pálení nebo ochutnávky.