Category Archives: Jídlo

Jídlo Řecká kuchyně Řecké obchůdky Řecké restaurace

Omáčka tzatziki

8.12.2011 – 15.55

Základem této omáčky je řecký jogurt a okurka. Jogurt musí být řecký, neboť má zcela jinou konzistenci, než ten náš. A také jinak chutná. Okurka musí být najemno nastrouhaná a lehce vymačkaná, nevymačkaná by udělala z omáčky polévku.

Pak už jen dodáte ve správném poměru kopr, česnek, pepř, sůl, petržel či mátu, zakápnete trochou citronové šťávy a olivovým olejem.Dobře vychladit a nechat trochu uležet.

Omáčka je vynikající ke gyrosu nebo souvlaki, tam se s í setkáte nejčastěji, ale zkuste ji třeba i jako samostatné jídlo. S chlebem chutná báječně.

Dobrá tzatziki omáčka se dá koupit i v řeckých specialitách v Praze, možná i jinde. Tu, která se prodává v supermarketech však použijte opravdu jen v nejvyšší nouzi.

 

Tags , , , , , | Permalink | Comment (0)
Jídlo Řecká kuchyně Řecké restaurace

Řecká musaka

20.11.2011 – 6.53

Receptů na řeckou musaku existuje spousta, s masem i bez. Někdo přidává brambory, jiný cuketu, ale základem jsou na olivovém oleji orestované baklažány a orestované mleté maso na cibulce v rajčatové omáčce lehce ochucené bazalkou nebo petrželkou a česnekem, skládané po vrstvách, celé přelité bešamelovou nebo sýrovou omáčkou a zapékané v troubě.

Až budete dělat řeckou musaku, věnujte hlavně pozornost přípravě baklažánů: ty se musí nechat na samém počátku “vypotit”(nakrájené osolit, nechat asi půl hodiny a pak zlehka vymačkat,) jinak mají protivně nahořklou chuť. Maso klidně můžete použít hovězí s vepřovým napůl, v našich krajích není zvykem dávat jehněčí, i když právě to dává řecké musace nezaměnitelnou chuť.

Že si na tento recept netroufnete? Nezoufejte, řeckých restaurací, kde připravují dobrou musaku je dost, stačí si najít tu poblíž vás.

 

Tags , , , | Permalink | Comment (0)
Jídlo Řecká kuchyně Řecké restaurace

Souvlaki

5.11.2011 – 3.51

Grilované malé kousky vepřového nebo jehněčího masa se zeleninou nakládané v oleji s trochou citronové šťávy, solí a pepřem dobromyslí (nebo chcete-li oreganem), tak to je prosím pěkně špejlička. Ano, právě to v řečtině znamená souvlaki.Podává se s kolečky citronu a bílým chlebem nebo jako příloha k pilafu a chutná báječně.Kouzlo má i to, že se maso ukusuje přímo ze špejle. Mají je snad všude, kde můžete koupit něco k snědku.

Často se podávají také v pita chlebu, to se pak ze špejlí grilované maso sundá a do pita chleba ještě dostanete oblohu a omáčku, třeba tzatziki.

Jenže sami Řekové v tom mají trochu zmatek a častou souvlaki (alespoň v některých krajích) říkají třeba gyrosu podávanému v pita chlebu.

Pokud jste jedli souvlaki z kuřecího nebo rybího masa, tak to s největší pravděpodobností nebylo v Řecku, nebo je dělali pro turisty.

Tags , | Permalink | Comment (0)
Jídlo Řecká kuchyně Řecké restaurace

Gyros

26.10.2011 – 9.50

Řekne-li se gyros, vybaví se mi vůně letního Řecka a velikánský špalík pomalu se otáčejícího čerstvého masa na grilu, který šikové ruce obsluhy ořezávají na další porci. A pak ho dávají na talíř a obkládají cibulí a rajčaty nebo ukládají do pita chleba. A cestou na pláž ho pak z chleba pomalu a labužnicky vyjídám

Gyros je snad nejznámější řecké jídlo. Dělá se především z vepřového masa, méně často ze skopového, ale i ten je skvělý. A bylinky a marináda, do které maso nakládají, si jednotlivé taverny, pečlivě střeží jako rodinné tajemství.Jeho chuť v pita chlebu se zeleninou a s omáčkou tzatziki je neodolatelná. Voní mi dovolenou a pohodou. Proto asi nikdy nebude gyros na Smíchově chutnat tak, jako pod pálícím řeckým sluncem.

Tags , | Permalink | Comment (0)