Dalším typicky řeckým alkoholem je ouzo (čti úzo). Jeho výrobou je proslulý především řecký ostrov Lesbos.  Receptů je tolik, kolik je výrobců.  Každý má jinak namíchanou recepturu z aromatických bylinek a koření. Všechny ale spojuje výrazná chuť anýzu. S ouzem v Řecku je to jako u nás s pivem. Laikovi chutnají všechny stejně, odborník ale je schopen určit, odkud ouzo pochází.

Ta nejkvalitnější pálenka ouzo se dělá dvojí destilací, při první se pálí šťáva z vinných hroznů, při druhé vinná pálenka doplněná o anýz a další druhy koření. Méně kvalitní pálenky se dělají prostou macerací koření v alkoholu, ale vyrábí se i ouzo z lihu.

Samoté ouzo je čiré, lehce opaleskující. Neředěné se ale pije jen málokdy. Spíše se popíjí ředěné vodou nebo ledem, potom má typickou barvu jako mléko. Ouzu ale musíte přijít na chuť. Jen málokdy je to napoprvé.